Los panqueques proteicos de yogur son una alternativa sencilla para renovar el desayuno sin recurrir a preparaciones complicadas. Se elaboran con pocos ingredientes, incorporan avena y yogur griego, y se cocinan directamente en sartén, por lo que están listos en apenas 15 a 20 minutos.

Suaves, esponjosos y con frutas: la receta original de panqueques de Osvaldo Gross

La receta utiliza yogur griego o natural, huevos y avena como base. El resultado son pancakes pequeños, húmedos y esponjosos, ideales para acompañar con frutas frescas, yogur o un poco de miel.

Pancaques de yogur griego: por qué quedan esponjosos

Uno de los ingredientes que define esta preparación es el yogur. Tanto el yogur griego como el natural aportan acidez a la mezcla, que actúa junto con el polvo de hornear durante la cocción y ayuda a conseguir una textura aireada.

El yogur griego, además, aporta una consistencia más cremosa y un mayor contenido de proteínas que el yogur natural estándar.

La otra incorporación clave es la avena, que reemplaza a la harina refinada. Al procesarla junto con los demás ingredientes, se integra de manera uniforme a la preparación y aporta fibra sin modificar demasiado la textura de los pancakes.

  • Ingredientes
  • 2 huevos.
  • ½ taza de yogur griego o natural.
  • ¾ de taza de avena.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita de miel o edulcorante.
  • Leche, cantidad necesaria.
  • Preparar la mezcla: colocar en una licuadora o procesadora la avena, los huevos, el yogur, el polvo de hornear, la vainilla y la miel o el edulcorante. Procesar hasta obtener una preparación homogénea.
  • Regular la consistencia: si la mezcla queda demasiado espesa, incorporar un pequeño chorrito de leche y volver a mezclar hasta conseguir una textura adecuada.
  • Calentar la sartén: llevar una sartén antiadherente a fuego medio y pincelarla con unas gotas de aceite o una pequeña cantidad de manteca.
  • Cocinar los pancakes: colocar pequeñas porciones de la preparación para formar discos. Cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
  • Dar vuelta: con ayuda de una espátula, girar cada pancake y cocinar aproximadamente un minuto más, hasta que quede dorado.
  • Servir: apilar los pancakes y acompañar con frutas frescas, yogur y un hilo de miel.

El resultado es un desayuno casero que combina la textura esponjosa característica de los pancakes con el aporte de avena y yogur, y que puede personalizarse fácilmente con diferentes acompañamientos.